石垣島の恵みを味わえる
辺銀食堂
沖縄県石垣島にある辺銀食堂で製造・販売されている『辺銀食堂の石垣島ラー油』。毎朝、お店の前にお客さんが行列を作り、あっという間に完売してしまう程。現在、注文すると約1年待ちの人気商品だ。昨今のラー油ブームの火付け役になったと言われている。
このラー油には、石垣島で採れた島唐辛子、島こしょう、黒糖、塩などを使用し、油だけでなく具も一緒に食べられる。材料にこだわり、生産も全て工房で手作りされている。そのため、生産数が限られてしまうそうだ。
「もともと、ラー油作りは趣味でやっていたんです」と話すオーナー婦人の辺銀愛理さん。20年位前に香港の特級料理人にラー油作りを教わり、いろんな食材でラー油作りをしていたそうだ。その後、オーナーである夫の辺銀僥暁峰さんと東京から石垣島に移住をし、石垣島のご当地の食材でラー油を作り始めた。楽しい試行錯誤の末に完成したのが『辺銀食堂の石垣島ラー油』。最初は、知り合いやご近所に配っていたそうだ。その評判がよく、徐々に口コミで全国的に広がっていった。現在では、全国のスーパーマーケット、百貨店など全国約50ヶ所でも購入することができる。
1階にある辺銀食堂では、石垣島で採れた新鮮な食材を使った料理を提供している。なかでも、石垣島のハーブや薬草を混ぜ込み、皮には野菜で色づけした「5色の島餃子」は人気メニューのひとつだ。色ごとに中の食材も違い、さまざまな食感を楽しめる。テーブルには『辺銀食堂の石垣島ラー油』が置かれていて自由に使うことができる。ラー油にはいろいろな食べ方があることを教えてくれるお店だ。食堂は3月末まで改装中で休業している。詳しくはＨＰを参照のこと。
辺銀食堂
〒907-0022
沖縄県石垣市大川199-1
＜食堂＞Tel.0980-88-7803
営：1１：３0〜売切次第終了・１８：００〜売切次第終了
＜ラー油工房＞Tel.0980-88-7030
営：９：00〜１８：００
http://penshoku.com
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